SEPIA CON GAMBAS Y ALMEJAS.

• SEPIA CON GAMBAS Y ALMEJAS.
• Ingredientes.
• 2 sepias.
• Un puñado de gambas frescas.
• Un puñado de almejas.
• Chorreón de vino blanco.
• Pimienta en grano.
• Pimienta molida.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cayena.
• Un chorreón de aceite de oliva.
• 1 cebolla.
• Puñadito de perejil picado.
• 2 cucharadas de tomate frito casero.
• Unas hebras de azafrán.
• Sal.
• Elaboración.
• Las almejas las ponemos en agua con sal un buen rato.
• Luego las ponemos con un poco de agua que se abran y reservamos.
• Guardar el caldo de haberlas cocido.
• En una sartén ponemos un chorreón de aceite de oliva y pochamos la cebolla picada y el ajo.
• Añadimos la sepia cortada en trozos y salpimentar.
• Dejar unos minutos revolviendo, añadir el tomate remover bien y echamos un chorreón de vino.
• Dejar unos minutos y añadir el caldo de cocer las almejas, ponemos un poquito de sal las pimientas en grano, el azafrán en hebras y bajar el fuego.
• Dejar hasta que la sepia esté a nuestro gusto.
• Ahora añadimos las gambas peladas dejamos un par de minutos y echamos las almejas y un poco de perejil picado.
• Y listo!
• Un plato riquísimo!

Mariolu

Pintura de Diego Uribe Carreño