INGREDIENTES:
- 12 unid. Yemas de huevo.
- 3 unid. Huevos enteros.
- 375 grs. Azúcar.
- 5 unid. Gotas de limón.
- 2.5 dl. Agua.
- 150 grs. Azúcar (para caramelizar el molde)
- ½ unid. Vaso de agua para el caramelo.
1.- Con los 150 grs. De azúcar y el medio vaso de agua se prepara un caramelo de color muy claro con el que se carameliza el molde.
2.- Con el resto del azúcar, el agua y unas gotas de limón, se prepara un almíbar a punto de hebra floja.
3.- Mezclar los huevos y las yemas sin remover mucho, y a esta mezcla se le añade el almíbar en chorro fino.
4.- Colar la preparación al molde caramelizado anteriormente y cocer al vapor durante 20 minutos.
5.- Hasta que no se enfríe no se puede desmoldar para servir.
