PINCHO DE MERLUZA CON GAMBAS

INGREDIENTES:
-* 1 paquete de lomos de merluza congelada
-* 8 langostinos (o gambones) congelados
-* 3 dientes de ajo
-* pimentón, aceite de oliva virgen extra
-* sal y pimienta.

ELABORACION:
Se descongelan los lomos de merluza y los langostinos. Se deja calentar el horno a 180/190 grados. En una fuente que aguante el calor se ponen los lomos de merluza con un par de langostinos pinchados con un palillo encima. Se les pone sal, pimienta y un chorreoncillo de aceite y al horno. Deberán permanecer ahí por espacio de 10 minutos. Pelamos los ajos y los cortamos en rodajas. Los freímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra, con el fuego no muy fuerte. Cuando estén doraditos, retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón (una cucharadita) Cuando esté el pescado, sacamos la fuente del horno y con una cuchara vamos echando el aceite con el pimentón y los ajos por encima de los lomos con langostinos. RICO RICO.

PINCHOS DE HIGADITOS

Ingredientes:
* 350 gr de higaditos de pollo, una docena de huevos de codorniz, 1 barra de pan, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 ajos, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta *

Preparación: Lo primero que prepararemos son los higaditos de pollo. Para ello hay que empezar por limpiarlos de grasillas y telillas que pudieran tener y si algunos son demasiado grandes, partirlos en dos. En una cazuela sofreír la cebolla, los ajos y el pimiento verde muy picaditos. Cuando la cebolla esté transparente añadir al sofrito los higaditos, rehogar unos minutos y añadir el vaso de vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol y añadir un vaso de agua y salpimentar. Remover y dejar cocer unos 30 minutos. Reservarlos.

*Por otro lado cortar la barra de pan en rodajas y tostarlas por cada lado.

*En una sartén, freír en aceite de oliva los huevos de codorniz e ir colocándolos en un plato.

*Ahora montaremos los pinchos, colocando en cada rodaja de pan tostado unos higaditos de pollo con un poco de su salsa y encima un huevo de codorniz frito. Servir.

PINCHO DE PAN FRITO