PAN DE HIGO -RECETA TÍPICA DE LOS PUEBLOS DE ALMERIA...

INGREDIENTES:

• 4 KGS. DE HIGOS SECOS
• 2 KGS. DE ALMENDRAS
• 2 CUCHARADAS DE CANELA
• 1 CUCHARADA DE PIMIENTA
• 1 KG. DE MIEL
• 1/2 LITRO DE ANÍS SECO
• PAPEL DE ESTRAZA
• UN POCO DE HARINA
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• ELABORACIÓN

Limpiar los higos y quitarles el pezón. Después los picamos a máquina junto con las almendras. Cuando todo esté bien picado, pasamos la masa a un recipiente y la mezclamos con la canela, la pimienta, la miel y el anís hasta conseguir una masa homogénea. La dejamos reposar un tiempo. 


Después moldeamos unos bolletes, enharinándolos ligeramente y entonces los envolvemos en papel de estraza y los dejamos reposar.

PAN DE HIGO

• Ingredientes: Higos secos, almendras, miel, clavo, canela, matalauva y aguardiente seco
  
  Preparación: Para hacer el Pan de higo, se limpian los higos secos, quitancoles el rabo y se pican en trozos pequeños, con la máquina de la carne o con unas tijeras. Se le quita la piel a las almendras, escardándolas con agua caliente, se tuestan en el horno y se parten en trozos.
  
  
  Se mezclan las almendras con los higos, se añade clavo molido, canela molida, matalauva, aguardiente seco y la miel. Se mezcla todo bien hasta que quede una masa compacta, se hacen los panes o bollos del tamaño deseado y se pasan por harina. Se dejan secar un par de días, se envuelven en papel de seda y ya tenemos el pan de higo listos para comer.
  
  Que aproveche…