TRUCHA AGRIDULCE

Ingredientes:

*Aceite

*10 cl. de agua

*2 truchas

*1 taza chica de miel

Preparación:


Fríe las truchas en una sartén con aceite. Una vez hechas retíralas, deja en la sartén un poco de aceite, añade el vinagre, deja reducirlo a la mitad y añade la miel. Deja que se ligue la salsa 2 o 3 minutos y agrega un poquito de agua si la salsa queda espesa. Finalmente vierte sobre las truchas.

TRUCHAS AL VINO TINTO

Ingredientes:


*4 truchas de 200 gr.
*3 vasos de vino tinto *Aceite c/s
*4 yemas de huevo
*Patatas
*Zanahorias
*Romero
*Tomillo
*Laurel
*Perejil
*Pimienta y sal


Se limpian las truchas reservando la cabeza y se secan bien con papel de cocina
Se bañan las truchas con abundante vino tinto y los demás ingredientes y se dejan en este adobo durante una hora al menos.
A continuación se le añade abundante aceite de oliva y se ponen a cocer en el adobo anterior, cuando están en su punto se retiran las hierbas.
Se sirven rodeadas de las patatas y las zanahorias cocidas y una salsa que se hace con el caldito de pescado y las yemas batidas.
Presentar la salsera con perejil picadito por encima.