Ingredientes (4 personas):
*4 filetes de pechuga de pavo
*4 lonchas de jamón de york
*2 puerros
*4 lonchas de queso tipo "Tranchete"
*3 huevos
*200 ml de nata
*100 ml de brandy
*2 cucharadas de piñones
*2 cucharadas de pasas de Corinto
*4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
*sal
*pimienta
Elaboración:
Se limpian los puerros eliminando la parte verde, se pican y se rehogan en la sartén con dos cucharadas de aceite. Se añaden los piñones y las pasas, se salpimenta y se saltea todo unos instantes.
Se sazonan con sal y pimienta los filetes de pavo. Encima de cada uno se pone una loncha de queso, otra de jamón y 1 ó 2 cucharadas de la mezcla de puerros. Se enrollan y se atan con un hilo de cocina.
Se doran los rollitos en el aceite restante y se flambean con el brandy. Se vierte la nata y se cuece tapado durante 15 minutos. Se retira el hilo y se corta en rodajas no muy finas. Se sirven con la salsa calie
nte.
