ENSALADA DE PASTA Y BACALAO

 Vamos a preparar ensalada de pasta y bacalao.

 

Ingredientes

 

• 250 gramos de tallarines 4 lonchas de bacalao
• 1 rulo de cabra
• 4 rebanadas de pan
• 1/2 kilo de gambas
• 1 bandeja de gulas
• 1/2 kilo de chirlas
• 1/2 cebolla
• 1 huevo cocido
• 6 pepinillos en vinagre
• 6 alcaparras
• Mahonesa
• Aceite, sal y perejil

 

Elaboración: Ensalada de pasta y bacalao

 

1. Cocemos la pasta con agua y un chorrito de aceite y sal. Lo dejamos cocer unos 7 minutos. Escurrimos y reservamos.

 

2. Troceamos al medio el bacalao y lo ponemos en la cazuela de vapor durante unos 8 minutos.

 

3. Freímos con un poco de aceite a la placha, vuelta y vuelta, las rodajas de queso de cabra, una para cada comensal.

 

4. Partimos en cuadrados pequeños las rebanadas de pan de molde. Freír, escurrir y reservar.

 

5. Sofreímos cebolla picada. Cuando esté dorada incorporamos las gambas y las gulas. Las almejas las incorporamos al final. Salamos.

 

Salsa:

 

1. En un bol mezclamos seis pepinillos troceados en cuadraditos con unas seis alcaparras

 

2. Seguidamente, añadimos un poco de perejil picado y el huevo duro troceado en cuadraditos. Lo mezclamos todo con lactonesa.

Lactonesa:
Necesitamos 3 dientes de ajo, leche, aceite y sal.

 

1. En un vaso de batidora mezclamos los ajos y un chorro de leche, preferible la leche debe estar a temperatura ambiente o un poco templada.

 

2. Echamos una pizca de sal y sin mover la batidora ni parar de triturar vamos echando un chorrito de aceite lentamente hasta que monte y espese.
Servimos los espaguetis en el plato acompañados de los picatostes de pan y varios trozos de bacalao.
Aderezamos todo con la lactonesa y encima de la pasta colocamos una ración de gambas, almejas y gulas y un medallón de queso de cabra.
La cocinera nos ha enseñado como hacer un huevo duro cuadrado. Con este sencillo aparato, el Egg Cube, se puede conseguir dar esta forma a los huevos. Solo hay que cocer el huevo, pelarlo y cuando aún esté tibio meterlo en el cubo.
Tras unos minutos el huevo cambia su forma y ya tenemos ¡huevos cudrados!