PELOTAS CANTORIANAS

PELOTAS, CANTORIANAS

INGREDIENTES:

1/4 MORCILLA

*1/4 HABICHUELAS (JUDÍAS)

*1 ESPINAZO DE CERDO

*1 HUESO DE JAMÓN*1 PATA DE CERDO

*1 TROZO DE TOCINO SALADO

*1/4 LONGANIZA

*1 RAMITA DE HINOJO

*1/4 DE HABAS TIERNAS

*1/4 DE HARINA DE MAIZ

*4 DIENTES DE AJO

*3 RAMAS DE PEREJIL

*1 PIMIENTO ROJO SECO

ELABORACIÓN:

En una cazuela se ponen las habichuelas, espinazo,hueso de jamón, pata de cerdo y el trozo de tocino (esta comida admite cualquier parte del cerdo, como la oreja). Cuando todo esto está cocido, se le añaden las habas, los hinojos, las patatas y la morcilla.
Mientras se guisa esto, a parte se fríe el pimiento y luego la longaniza.

En una fuente se pone la harina, se le pica la longaniza junto con el aceite donde se ha frito, y se le pica el ajo y el perejil. El pimiento rojo (ya frito) se pica en el mortero y se disuelve con un poco de agua, añadiendolo a lo anterior.

También se pica un trozo del tocino de la comida.

De la cazuela se sacan 2 ó 3 cucharones de caldo y se le añaden a la mezcla anterior de la harina con el sofrito. Así se hace una masa para poder hacer bolas (pelotas).

Estas (pelotas) se echan a la cazuela y se hierve 8 ó 10 minutos.

Mariolu

Pinturas de Diego Uribe Carreño.