Cazuela de arroz con Pollo

Ingredientes:

• 1/2 Kg. de pollo troceado
• 200 g. de chorizo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 200 g. de champiñones
• 3/4 de Kg. de habas
• 100 g. de guisantes
• 6 espárragos verdes
• 3 tomates maduros
• 2 vasos de arroz de grano corto
• 1/2 vaso de vino blanco
• 5 vasos de caldo de ave
• Laurel, azafrán y curry
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Elaboración:

Comenzar a dorar el pollo en una cacerola con unas cucharadas de virgen extra. Salpimentar y agregar la cebolla y el pimiento troceados, los dientes de ajo laminados y 1 hoja de laurel. Incorporar los champiñones cortados en porciones, unas hebras de azafrán y dejar sofreír, a fuego medio-alto, unos minutos. Añadir entonces los tomates rallados y dejar freír. Mientras tanto, desgranar las habas. Agregar al sofrito las habas y los guisantes. Verter el vino blanco y cuando evapore el alcohol, añadir 5 vasos de caldo de ave y dejar que comience a hervir. Añadir entonces 2 vasos de arroz, una pizca de curry y mezclar. Repartir por la superficie el chorizo cortado en rodajas y los espárragos verdes cortados en pequeñas porciones. Llevar al horno, precalentado a 250º C., y cocinar un máximo de 15 minutos.