Sopa Completa con Tropezones y Albóndigas de Rape

 Sopa Completa con Tropezones y Albóndigas de Rape

INGREDIENTES

para 4 raciones

400 g de carne de rape picada, muy limpia de pieles

ajo y perejil picado + sal y pimienta + fécula de patata=Albóndigas

2 litros del caldo de cocción de las alubias

250 g de alubias cocidas

50 g de arroz

50 g de fideos integrales de grosor medio

300 g de col cortada a la juliana fina

100 g de calabacín “a bolitas”

15 ramitas de cebollino

Aceite de Oliva Virgen Extra

PREPARACIÓN 

1 - Amasar la carne de rape picada, con el ajo y perejil, la sal y la pimienta, bolear como albóndigas y reservar en la nevera.

2 - Cocer las habichuelas. En una olla adecuada al volumen a cocinar, poner el caldo de las alubias, arrancar hervor y añadir el arroz y dejar cocer 5 minutos.

3 - Añadir a la olla los fideos y dejar cocer 5 minutos más.

4 - Incorporar la juliana de col y dejar cocer 2 minutos más.

5 - Añadir las bolitas de calabacín y las albóndigas bien enharinadas con la fécula de patata y dejar cocer solo 2 minutos más.

6 - Apartar la olla del fuego, incorporar el cebollino picado, aliñar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y servir la sopa con todos sus tropezones.

Creo que con el Paso a Paso que os dejo en fotos, no tendréis ningún problema para hacerlo.