BACALAO FRITO CON TOMATE

RECETA CANTORIANA.

Ingredientes

- 8 lomos de bacalao desalado

- 2 cebollas 

- 1 vaso de vino blanco 

- 5 dientes de ajo 

- 200 g de tomate triturado

- 150 g de tomate frito

- 150 ml de aceite de oliva 

- Harina

- Pimentón dulce 

- laurel y 1/2 vaso de agua

Preparación

Salsa de tomate

Se pone en una sartén a calentar con aceite de oliva, a continuación añadir la cebolla y los ajos bien picados y el laurel. Se sofríe todo. Cuando esté todo pochado se le añade el pimentón dulce, el avecrem y el vino blanco. En el momento que el vino haya reducido se añade el agua y el tomate dejándolo 5 minutos hirviendo.

Bacalao

Pasar los lomos de bacalao por la harina y freir. A continuación, echar el bacalao a la salsa de tomate dejándolo todo junto unos minutos para que se integren todos los sabores. Movere de vez en cuando para que no se pegue y quede todo el bacalao quede bien cubierto de salsa.

En unos minutos estará listo.