Pollo en salsa agridulce de naranja

Pollo en salsa agridulce de naranja

Ingredientes:

Pollo en salsa de Naranja:

3 pechugas de pollo

2 naranjas

1 huevo

1 vaso de caldo de ave

2 cucharadas de miel

1/2 vaso de salsa de soja

1/2 vaso de ketchup

Harina y maicena

Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

Ensalada de Pasta:

200 g. de macarrones cocidos

5 pimientos del piquillo

1 aguacate maduro

1 tomate de ensalada

1 lata pequeña de maíz dulce

50 g. de aceitunas negras sin hueso

50 g de jamón ibérico

Mostaza suave y orégano

Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

Elaboración:

Para la ensalada de pasta, disponer en un cuenco 6 cucharadas de virgen extra, 2 de vinagre, 1 de mostaza suave, 1 de orégano, sal y pimienta. Mezclar bien hasta que emulsione y añadir los piquillos, el aguacate y el tomate, todo picado en dados. Incorporar el maíz, las aceitunas, el jamón y los macarrones cocidos. Mezclar bien y reservar al frío. Para el pollo, disponer en un recipiente 3 cucharadas soperas de harina y 3 de maicena. Agregar un huevo y verter agua, poco a poco, hasta formar la masa para rebozar. Cortar entonces en dados generosos las pechugas de pollo y salpimentarlas. Pasarlas por maicena y por la masa de rebozar. Freírlas en abundante aceite, apartar, escurrir y reservar. Para la salsa agridulce, verter en una cacerola 1 vaso de caldo de ave, la ralladura de 1 naranja, el zumo de dos naranjas, 2 cucharadas soperas de maicena, un chorreón de vinagre, 2 cucharadas de miel, ½ vaso de salsa de soja y ½ vaso de Ketchup. Mezclar bien, disponer los trozos de pollo y llevar al fuego. Dejar cocinar, a fuego medio, 5 minutos aprox.