GALLETAS DE CACAHUETES Y ALMENDRAS.

GALLETAS DE CACAHUETES Y ALMENDRAS.

Ingredientes:
200 gr de cacahuetes tostados y molidos, 150 gr de harina de trigo, 150 gr de azúcar glas, 120 ml de aceite de girasol y 1 huevo batido.

Preparación:
Molemos muy bien los cacahuetes, procurando no dejar trocitos. Mezclamos todos los ingredientes en un bol grande y removemos bien.
Hacemos un hueco en el centro de la masa y vamos vertiendo lentamente el aceite.
Mezclamos muy bien. La masa debe estar húmeda y un poco pegajosa. Vamos formando las bolitas y las aplastamos en forma de tortitas y las vamos colocando en la bandeja del horno con papel vegetal y las barnizamos con huevo batido.
Precalentamos el horno 10 minutos a 175º. Pasado este tiempo introducimos en el horno las galletas y horneamos de 6 a 8 minutos.
Dejar que se enfríen y colocarlas en una bandeja

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ROSCOS DE VIENTO.

 

ROSCOS DE VIENTO.

Ingrediente.

4 huevos.

250ml de agua.

125ml de aceite de girasol o de oliva suave.

180 gr de harina de trigo.

1 cucharada de azúcar.

1/2 sobre de levadura royal.

Azúcar para poner por encima.

Elaboración..

Se pone en una cacerola el agua el aceite y la cucharada de azucar al fuego, cuando empiece a hervir se añade la harina de golpe, removemos con unas varillas, para despegar la masa de las paredes de la cacerola, tardamos unos minutos.

Dejar la masa que se ponga tibia.

Ahora vamos integrando los huevos, primero uno, y hasta que no esté bien integrado en la masa no añadimos el siguiente, así hasta integrar los cuatro.

Echamos la levadura y volvemos a remover todo.

Nos quitamos el sobrante de la masa de las manos con un pelin de aceite.

En una bandeja de horno, ponemos papel de hornear.

Vamos echando montoncitos de masa con una churras, yo echo una cucharada colmada por cada montoncito.

Pongo nueve en la bandeja separados unos de otros.

Hacemos el agujero del rosco mojando el dedo índice con aceite y dando vueltas a cada montoncito que nos quede grandecito.

Metemos al horno precalentado a 190 grados calor arriba y abajo unos 25 minutos, hasta que los veas doraditos.

Sacar y dejar enfriar.

Para el almíbar.

200ml de agua.

100 ml de azúcar.

3 tiritas de piel de limón.

Ponemos al fuego dejamos hervir unos minutos y dejamos reposar y que se enfríe.

Yo lo tapo con un plato para que infusiones bien, una vez retirado del fuego.

Cuando ya tenemos fríos tanto los roscos como el almíbar, vamos pasando el rosco solo por la parte de arriba por el almíbar y después por azúcar..

Y listos.

Buenisimos!!.

También podéis pasarlos por almíbar de miel.

TARTA DE QUESO PHILADELPHIA.

 

TARTA DE QUESO PHILADELPHIA.
RECETA DE MI SOBRINA...
INGREDIENTES.
1 bote de nata liquida de 200 ml
2 cajas de queso philadelphia.
1 caja de gelatina de limón.
mermelada.
Bizcochos o galletas.
PREPARACIÓN.
Se pone un vaso de cuarto de litro de agua a hervir y se le echa la gelatina.
Se bate el queso philadelphia y la nata liquida en la batidora y se le mezcla la gelatina.
las galletas picadas y mezcladas con margarina liquida, se ponen en el fondo del molde y le ponemos la mezcla que acabamos de batir .
una vez terminada se mete al frigo y cuando esta dura la masa lo sacamos y le ponemos la mermelada por encima, de vuelta al frigo y lista, rica rica.... 

Ver menos

OLLA DE TRIGO

OLLA DE TRIGO

Este plato de cuchara es muy típico de toda la Región de Almería y debido a su contundencia es muy apreciado en los fríos inviernos del interior almeriense. Su aroma a hinojo y embutidos de calidad lo convierten en un manjar de la buena mesa.

Receta:

-garbanzos

-trigo

-hinojo

-morcilla

-espinazo de cerdo salado

-costillas saladas

-ternera

-tocino

-hueso de jamón

-patatas

El día de antes ponemos en remojo los garbanzos y ponemos a cocer el trigo en una cazuela con agua hirviendo durante 10 minutos. Cuando haya pasado el tiempo, dejamos reposar en la olla con un trapo por encima.

En una olla cocemos los garbanzos junto con la carne, el jamón, las costillas y el hinojo durante 1 hora y media.

Cuando esté listo, añadimos el trigo y las patatas. Dejamos cocer 20 minutos más y rectificamos de sal.

A falta de 10 minutos añadimos la morcilla.

Cogemos la cuchara, una servilleta, llenamos hasta arriba el plato y a la mesa.

Migas en el microondas

Migas en el microondas, buenisimas!!!!!
Empezamos, una copa de las de licor de aceite, tres dientes de ajo a trocitos, se mete al microondas dos minutos, lo sacamos y ponemos un vaso de harina y otro de agua y la sal, yo tengo un vaso de medida, de aquellos que venían con la nocilla. La harina, sémola de trigo duro para migas de, "mercadona", metemos esta mezcla 6 minutos, sacamos y movemos con un tenedor y las dejamos como nos gusten de gruesas, las metemos para terminarlas 2 minutos y listas,. Cuando las hice por primera vez, nunca pense que salieran tan buenas, rápidas y sin trabajo....

SALMOREJO CANTORIANO

SALMOREJO CANTORIANO
El salmorejo es una crema que se sirve como primer plato, original de la zona de Córdoba, a base de tomate, ajo, miga de pan, aceite de oliva, vinagre y sal y opcionalmente otros ingredientes. Su consistencia es la de un puré (a diferencia del gazpacho que es normalmente líquido) y se suele acompañar añadiendo por encima huevo duro picado, jamón serrano picado y un chorreoncito de aceite de oliva. Es al igual que el gazpacho una sopa fría de vegetales que se suele tomar en algunas zonas del sur de España en los meses calurosos de verano. El salmorejo al igual que el gazpacho puede ser servido frio en un recipiente cóncavo, generalmente un bol o tazón.

Ingredientes:

*1 kg. de pan asentado (pan de miga del día anterior)

*Medio vaso de aceite de oliva virgen extra

*1 kilo de tomates coloraos (maduros)

*Medio diente de ajo

*Sal y un chorreón de vinagre de vino

Preparación:

Se humedece el pan (se escurre el agua sobrante) y se corta en pedazos pequeños antes de meterlo en la batidora con los tomates enteros, el aceite, los ajos, la sal y el vinagre.
Se bate bien hasta que se forme una crema uniforme (10 minutos de batidora). Se pasa por el chino (colador) quedándose las semillas y la piel del tomate.
Se mete en frío hasta que coja unos 10 grados.
Se acompaña con jamón serrano, huevo duro picado y manzana troceada.
Se le añade unas gotas de aceite por encima(no mezclar) y a comer.

Publicado por Mariolu en 4:19

NATILLAS NEVADAS LUGAR: CANTORIA

NATILLAS NEVADAS LUGAR: CANTORIA

INGREDIENTES:

1 LITRO DE LECHE
1 SOBRE PARA NATILLAS (FLANIN)
2 HUEVOS
6 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR
CANELA
ELABORACIÓN:

En una cazuela se pone la leche a hervir, mientras se baten dos claras a punto de nieve.

Cuando están en su punto se van cogiendo cucharadas y metiéndolas en la cazuela de leche.

Nada más caer en la leche, se ponen duras, así que se sacan y se ponen en una fuente.

En un cuenco se vierte el polvo para hacer natillas y las dos yemas. Se bate con unas cuantas cucharadas de leche ( sacada de la cazuela ) para poder disolverlo.


El resto de la leche, ya hervida, se le agrega el azúcar y la mezcla anterior, moviendo sin parar y siempre en la misma dirección.


Este preparado se echa sobre las bolitas de clara de huevo, anteriormente batidas. Se le puede espolvorear canela al gusto

CARACOLES EN SALSA.

CARACOLES EN SALSA.
500 Gramos de caracoles,
3 tomates maduros,2 cebollas,30 almendras,4 dientes de ajo,1 guindilla ( a quien les guste mas picante ya sabe) 1 cuchara de pimentón dulce,azafrán,aceite y sal.
En una cazuela poner a freír las cebollas y los tomates sin piel ni pepitas,los ajos y una guindilla por este orden, cocer unos 20 minutos,cuando la salsa este hirviendo echamos el azafrán y el pimentón trituramos la salsa y le ponemos las almendras bien machacadas y dejamos cocer otros 10 minutos.( opcional poner una pastilla de caldo de pollo)
Yo los compro en las tiendas de congelados que ya vienen limpios y con las cabeza fuera y me ahorro de tener que estar lavandolos que lleva mucho tiempo y es un latazo.

TARTA DE MANZANAS DE ELISA.

TARTA DE MANZANAS DE ELISA.
INGREDIENTES.
4 HUEVOS
RASPADURA DE TRES LIMONES
MEDIO VASO DE LECHE
UN VASO DE AZÚCAR
DOS CUCHARADAS DE HARINA
TRES MANZANAS, DOS PARTIDAS MUY PEQUEÑAS Y UNA A GAJOS.
MEDIO SOBRE DE LEVADURA ROYAL Y DOS GASEOSAS DEL TIGRE.
PREPARACIÓN.
SE PONEN LOS CUATRO HUEVOS, LA LECHE, EL VASO DE AZÚCAR LA RASPADURA DE LIMÓN, LAS DOS CUCHARADAS DE HARINA Y LA LEVADURA Y LAS GASEOSAS Y SE METE LA BATIDORA .
Y ENTONCES UNA VEZ QUE SE HA BATIDO BIEN, ES CUANDO SE LE PONEN LAS DOS MANZANAS BIEN PICADAS Y SE MEZCLAN CON UN CUCHARÓN,
LA PONEMOS EN LA LLANDA QUE VAMOS A METER AL HORNO,EN EL FONDO DE LA LLANDA LE PONGO PAPEL DE HORNEAR, VAMOS PONIENDO ENCIMA LA MANZANA QUE HEMOS CORTADO A GAJOS Y ENCIMA UN ESPOLVOREO DE AZÚCAR Y LISTA PARA METER AL HORNO, QUE HEMOS CALENTADO ANTERIORMENTE, YO LO ENCIENDO CUANDO ME PONGO A PREPARAR LA TARTA, A 180 GRADOS, 45 MINUTOS. RICA RICA.....

Pota con patatas y pimentón

 Pota con patatas y pimentón
Ingredientes:
3/4 de Kg. de Pota limpia
3 dientes de ajo
2 cebollas
2 pimientos verdes
1/2 Kg. de tomates maduros
1 vaso de manzanilla de Sanlúcar
1/2 Kg. de patatas
Pimentón dulce, laurel y nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Elaboración:
Comenzar a sofreír en una cacerola con aceite de oliva virgen extra los dientes de ajo fileteados junto con las cebollas y los pimientos verdes. Cocinar a fuego medio y agregar 1 cucharada generosa de pimentón dulce y los tomates triturados . Dejaremos cocinar hasta que el tomate haya perdido parte del agua. Incorporar entonces la pota o lúas troceadas y dejar cocer unos minutos junto con las verduras. Cocinaremos brevemente y añadiremos el vaso de manzanilla de Sanlúcar. Dejaremos que evapore el alcohol del vino. y añadiremos las patatas peladas y cortadas en pequeñas porciones. Incorporar una hoja de laurel, una pizca de nuez moscada y salpimentar. Agregar un poco de agua si fuera necesario y dejar cocer a fuego medio hasta que la patata este tierna. Podemos siempre espesar la elaboración cogiendo unas cuantas patatas y aplastandolas con el tenedor o bien triturándolas.

TARBINAS DE ALMERÍA-

TARBINAS DE ALMERÍA-
#agustinperezgallego

¿Cuanto tiempo hace que no habéis comido tarbinas? ¿Sabéis que es? ¿No? Para quien no las conoce diré que esta receta ha sido una de las cenas mas consumidas por nuestros padres y abuelos por algunos de nosotr@s cuando éramos niñ@s, una receta antigua casi olvidada en el baúl de los recuerdos, de aquella época tan mala, donde la falta el hambre estaba al orden del día, donde por aquel entonces nuestros superhéroes de hoy en día, eran nuestros abuelos y padres, todo un orgullo de hijos y nietos.

En otras provincias o pueblos está receta la reconocen por otro nombre, "Gachas de leche o dulces".
Un humilde pero exquisito postre que en sus orígenes, debido a la escasez, se elaboraba con agua. Hoy en día, la leche sustituye al agua en esta sencilla receta que, básicamente, consiste en harina tostada con matalahúva, leche y azúcar.

Con algo de pan, harina, aceite y azúcar se prepara esta especie de bechamel, un plato sorprendentemente rico, y que hizo que muchas familias pobres pudieran dar cenas sorprendentes con muy pocos recursos, luego está a quien le gusta este plato y a quien no, por supuesto, gustos colores.

Un plato típico de Almería, que tomábamos en las cenas invernales, calentito y dulce, todo un manjar!!!

Esta receta es la que nos ha preparado siempre mi madre, la abuela Paca, como la llamamos todos, y he aprovechado su visita a mi casa para que la preparara ella como la ha hecho siempre.

Me cuenta que cuando tenia almendras también le ponía ( fritas cuando se fríe el pan ) y que también las ha hecho con leche en ocasiones, pero yo quería la receta que ella comía en casa de mis abuelos y aquí ésta.

☆Ingredientes;

-1 trozo de pan (mejor si es del día anterior)
-Una cucharadita de postre rasa
de matalahúva ( anís en grano )
-1 litro de leche
-100 gr de harina de trigo
-Aceite
-Azúcar
-Almendras fritas(opcional)
-Canela molida
-Una pizca de sal

☆Elaboración;

Corta el pan en cuadraditos y fríelo en aceite bien caliente ( para que el pan no coja demasiado aceite ), apártalo sobre un papel absorbente y reserva.

Aparta la sartén del fuego para que pierda temperatura, y pon en el aceite que ha quedado la matalahúva para que se tueste, añade, la leche, la sal y la harina y bate todo hasta quitar los grumos ( utiliza las varillas ), vuelve a poner al fuego hasta que la harina este cocida y pierda el sabor a cruda ( de 5 a 8 minutos desde que empieza a hervir ), añade una cucharada sopera de azúcar y el pan frito.

(antiguamente no se hacían con leche, se hacían con agua)

Servir en cuencos con azúcar espolvoreada, canela molida y tomar caliente, aunque frías están también buenas.

Este plato se solía tomar en la misma sartén en la que se cocinaba, con azúcar espolvoreada por encima que se derretía con el calor y cada uno podía añadir a su gusto conforme se iba comiendo. Supongo que para tomarlo lo mas calentito posible.
(Servir con almendras fritas si se gusta)

Buen provecho!!
Fuente; Agustín Pérez Gallego