Brocheta de lomo de cerdo con piña

Brocheta de lomo de cerdo con piña
Ingredientes:

Brocheta de Lomo:

3/4 de Kg. de cinta de lomo
1/2 piña
200 g. bacón en taco
1/2 cebolla roja
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Ensalada de Papaya:

1/2 papaya
150 g. de queso semicurado
1 tomate de ensalada
1 aguacate
1/2 cebolla roja
50 g. de nueces peladas
100 g. de lechuga limpia
Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta
Elaboración:

Para la brocheta, limpiar la carne del exceso de grasa y cortarla en dados. Por otro lado, limpiar ½ piña, quitar el corazón y cortar en dados gruesos. Trocear también el bacón y la cebolla roja en cuadrados y comenzar a hacer brochetas intercalando dados con todos los ingredientes. Para la ensalada, pelar media papaya, retirar las semillas y cortarla en dados. Añadir el queso, el tomate, el aguacate y la media cebolla, también cortados en dados. Incorporar las nueces peladas y la lechuga limpia. Reservar al frío. Finalmente, salpimentar las brochetas y cocinarlas en una sartén con un poco de virgen extra caliente.