SALPICÓN DE NARANJAS Y BOQUERONES

• Ingredientes:
  
  *300 gr. De Boquerones
  
  *Pan
  
  *2 dientes de Ajo
  
  *1 Piel de naranja agria
  
  *Colorante alimentario
  
  *Sal
  
  *Vinagre
  
  *Aceite de oliva virgen extra
  
  
  
  Elaboración:
  
  
  
  Enharinamos los boquerones una vez limpios y los freímos en aceite de oliva virgen extra caliente. Una vez fritos lo sacamos y dejando un poco del mismo aceite, freímos el ajo pelado entero y el pan en trozos. Lo majamos con un poco de sal y la cáscara de la naranja. Lo volvemos a añadir a la sartén donde se han frito y le incorporamos agua y los boquerones fritos y libres de espinas. Dejamos hervir unos minutos con unas gotas de vinagre, con el colorante y después dejamos enfriar. Se come frío.