POTAJE DE SEMANA SANTA

Ingredientes

- 1/2 kg de garbanzos

- 350 g de bacalao

- 100 g de espinacas

- 1 cebolla

- 4 dientes de ajo

- 2 huevos cocidos

- 2 huevos frescos

- Pimiento choricero, aceite, sal y agua

- 2 tomates, 2 hojas de laurel y comino

- Pan duro y perejil

Preparación

Para elaborar el potaje de Semana Santa con albóndigas de bacalao

pondremos el dia anterior en remojo los garbanzos y el bacalao salao. Para  su elaboración se pone el agua a calentar junto a los tomates, cebolla, laurel, ajos, pimiento choricero, los garbanzos y el bacalao, todo esto con un chorreón generoso de aceite de oliva y una pizca de sal. Lo dejamos todo que cueza a fuego lento y en el primer hervor se le retira el bacalao. Para la elaboración de las pelotas, desmigamos el pan y lo humedecemos un poco con agua, mas tarde preparamos un picadillo con el huevo crudo, perejil, dos dientes de ajo y el bacalao previamente desmigado y le incorporamos el pan. Con esta masa elaboramos las pelotas de bacalao, las enharinamos y freímos. Retiramos de la olla las verduras y hacemos un majao junto con el comino y un poco de aceite. Una vez que los garbanzos estén en su punto le añadimos el majao anterior, las pelotas, el huevo cocido y las espinacas. Dejamos cocer 5 minutos y listo para servir. Este es un potaje tradicional de los días de vigilia.

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