CABALLA ASADA CON CREPES DE GAMBAS

Ingredientes Preparación

• 4 filetes caballa
• 1 cebolla morada
• 4 pimientos de piquillo
• 3 cucharadas vinagre
• 1 manojo perejil
• 2 huevos
• 100 g de harina
• 1 vaso de leche
• 400 g de gambas
• 3 dientes de ajo
• Aceite, sal
• Pimienta molida
• Precio: 1,70 €

1. Mezclar los huevos con la leche y la harina, salpimentar la mezcla y formar crepes en la sartén, debiendo resultar muy finos.
2. Saltear dos dientes de ajo picados con las gambas peladas, agregar una pizca de harina y fumet realizado con las cabezas de las gambas.
3. Dejar cocer 3 minutos y rellenar las crepes con este salteado y enrollar.
4. Cortar los pimientos del piquillo en tiras y juntar con las cebollas cortadas de igual forma, sazonar con aceite, perejil, sal y vinagre.
5. Triturar un diente de ajo con aceite, pintar los filetes de caballa y dorar a la plancha por ambos lados, sazonar con sal y reservar.
6. Servir los filetes de caballa bien calientes, sobre cada uno colocaremos una cucharada del aliño de cebolla y pimiento. Acompañar con una crepe rellena de gambas.