HAMBURGUESA DE CRDERO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Vamos a preparar hamburguesa de cordero con cebolla caramelizada.

 

 

 

Ingredientes

 

• 800 gramos de carne picada de cordero
• 2 cebollas
• Medio calabacín
• 8 espárragos verdes
• 2 cogollos de tudela
• 1 pimientos rojo
• 1/2 kg de harina
• 1 pastilla de levadura prensada
• Mostaza, pimetón y pan rallado
• Leche, agua y azúcar
• Aceite, sal y cebollino

 Elaboración: Hamburguesa de cordero con cebolla caramelizada.

 

Cebolla caramelizada:

 1. Rehogamos a fuego bajo dos cebollas cortadas en juliana. Lo dejamos aproximadamente entre 20 y 30 minutos.

 2. Cuando esté dorada echamos cuatro cucharadas de azúcar. Removemos y reservamos.

 

 Hamburguesas:

 

1. Mezclamos la carne picada con una cucharadita de sal, otra de pimentón y otra de mostaza. Añadimos también un poco de pan rallado y un chorro de leche. Removemos.

 2. Con un molde vamos dando forma de hamburguesa a la carne picada y la freímos en la sartén.

 3. En una sartén cortamos un calabacín en rodajas finas y lo hacemos a la plancha. El pimiento los cortamos en rectángulos grades, salamos y freímos.

 4. Hacemos al vapor los espárragos verdes.

 

 Pan de cebolla:

 

1. En un bol mezclamos medio kilo de harina, la pastilla de levadura fresca, un vaso de agua, una pizca generosa de sal, un chorro de aceite -una cuchara sopera-.

2. Añadimos también la cebolla ya caramelizada y removemos todo.

 3. Lo tapamos con papel transparente y lo dejamos reposar para que crezca la masa.

 4. Volvemos a amasar y hacemos 4 panecillos.

 5. Colocamos los panecillos en una bandeja de horno y los volvemos a dejar en reposo hasta que doble la masa.

 6. Podemos poner por encima semillas de lino y horneamos a 180º durante aproximadamente 15 ó 20 minutos.

 

 En un plato colocamos sobre una rebanada de pan una capa de verduras y varias hojas de cogollos, la carne y la cebolla caramelizada. Acompañamos el plato con los espárragos verdes.