TOMATES RELLENOS

INGREDIENTES:

Tomates (preferiblemente grandes y con la piel dura)
Patatas, judías, guisantes y zanahorias cortadas para ensaladilla rusa (se puede utilizar ensaladilla rusa conjelada)
Mayonesa



PREPARACIÓN:

Abrir los tomates quitándoles la parte de arriba y vaciarlos, guardando la pulpa. Ponerles dentro un poco de sal y ponerlos boca abajo para que escurran el agua que tienen dentro.

Preparr la ensaladilla rusa hirviendo en abundante agua con sal la patata y las demás verduras. Cuando ya esté, escurrir bien y dejar enfriar.

Poco antes de servir meclar la ensaladilla con la pulpa de los tomates y aliñar la mezcla con mayonesa. Rellenar los tomates con la ensaldilla aliñada. Servir fríos.