PATATAS A LO POBRE

Descripción:

Los ingredientes para su preparación son: 1,5 kg. de patatas, 200 gr. de pimientos, 100 gr. de tomates, 1 cebolla, 1 ajo, 1 hoja de laurel, pimienta, vinagre, aceite de oliva y sal.
Inicialmente, se pelan las patatas y se cortan en rodajas medianas.
Igualmente, los pimientos limpios de semillas, se cortan en trozos pequeños, se pelan y pica la cebolla y se pelan los ajos.
Sobre una cazuela de barro colocada al fuego, se incorporan los ajos, la cebolla, la pimienta y los tomates. Rehogándolo a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera.
A continuación se añaden las patatas, junto con la hoja de laurel, un poco de vinagre y sal, y removiendo continuamente.
Finalmente, se añade agua hasta cubrir las patatas y se deja cocer a fuego lento con la cazuela tapada.