LIEBRE ESTOFADA

• Ingredientes:
  *Media liebre
  *1 cebolla
  *2 dientes de ajo
  *1 vaso de vino blanco de mesa
  *Miga de pan
  *Clavo
  *Medio kilo de setas
  *Aceite de oliva virgen extra
  *Para macerar la carne (24 horas)
  *50 ml. de vinagre de vino
  *1 vaso de vino blanco de mesa
  *4 dientes de ajo picados
  *50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  *Higado de la liebre triturada
  *Tomillo
  *Pimienta negra
  *Clavo
  *Sal
  Preparación:
  
  En una cazuela de barro rehogamos la cebolla y los ajos picados.
  Cuando cambie de color , añadimos la liebre troceada y la mareamos 15 minutos.
  Añadimos las especias y el vino y dejamos cocer a fuego moderado y tapado durante 1 hora.
  En una sartén, rehogamos las setas junto con la miga de pan. Una vez hechas se lo agregamos a la cazuela.
  Dejamos que la salsa espese.
  Salpimentamos, retiramos del fuego y dejamos reposar 15 minutos.