HÍGADO ESTILO MATANZA

• Un minuto de filosofía:
  "Los golpes de la adversidad son muy amargos,
  pero nunca son estériles" ( Renan)
  
  Ingredientes:
  
  *1 kilo de hígados
  *2 cebollas, aceite, sal
  *2 dientes de ajos
  *2 hojas de laurel,
  *1 cucharada de:
  *Pimentón dulce y una de picante
  *Pimienta, orégano, cominos
  *1 vaso de vino blanco
  
  Modo de hacerlo:
  
  Limpiar y cortar el hígado en trozos, poner una sartén con aceite y refreír la cebolla y los ajos picados.
  
  Cuando estén transparente añadir el hígado y darle unas vueltas, echar el laurel troceado, y 1 cucharada de cada especia.
  
  (se puede añadir alguna mas, eso a gusto de la cocinera) salpimentar y echar el vino.
  
  Dejar hacer hasta que el hígado este hecho por dentro.
  
  Servir con arroz blanco o como yo con patatas
  cortadas en cuadraditos, yo las pongo en el
  fondo de la fuente de servir, y encima hecho
  los hígados con su salsa, así se mojan las patatas, y están buenisimas.
  
  Esta forma de hacer el hígado es como se hacen las asaduras cuando hay matanza de cerdo, y se puede hacer con higaditos de pollo.