Ingredientes:*1 kg. de patatas.
*1/2 kg. de bacalao
desalado.
*2 huevos.
*2 dientes de ajo.
*Aceite, sal y agua.
¡ Fuera las croquetas de harina !
Aquí está la genuina croqueta.
La de siempre.
También se pueden añadir más patatas y bacalao
al potaje de Semana Santa
y aprovechar para hacer unas croquetas.
Preparación:
Hervir las patatas peladas y troceadas en agua con sal y cuando estén a medio cocer, añadir el bacalao desalado y terminarlo de hacer.
Después escurrir todo muy bien y hacer una masa compacta mezclando bien las patatas, el ajo en trozos muy pequeños y el bacalao desmenuzado. Añadir las yemas de los huevos y volver a amasarlo todo muy bien.
Montar las claras a punto de nieve.
Coger cucharadas de la pasta y, con dos cucharas, les vais dando la forma. Después pasarlas por las claras y freírlas en una sartén con abundante aceite.
Repetir esta operación con toda la masa.
Hervir las patatas peladas y troceadas en agua con sal y cuando estén a medio cocer, añadir el bacalao desalado y terminarlo de hacer.
Después escurrir todo muy bien y hacer una masa compacta mezclando bien las patatas, el ajo en trozos muy pequeños y el bacalao desmenuzado. Añadir las yemas de los huevos y volver a amasarlo todo muy bien.
Montar las claras a punto de nieve.
Coger cucharadas de la pasta y, con dos cucharas, les vais dando la forma. Después pasarlas por las claras y freírlas en una sartén con abundante aceite.
Repetir esta operación con toda la masa.
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