TORTILLA DE SARDINAS

• Ingredientes:
  
  
  


• 200 gr. de sardinas
  


• 12 huevos
  


• 1 ajo
  


• perejil, pimentón, zumo de limón, aceite, sal.
  
  


• Preparación:
  
  Se limpian las sardinas, quitándoles las escamas, las espinas y la cola. Se dejan abiertas y se sazonan.
  - Se baten las claras de huevo a punto de nieve y se añaden las yemas, el perejil picado y la sal.
  - En una sartén grande se pone un poco de aceite y se doran los ajos picados. Se agrega la mitad de los huevos batidos y se colocan encima las sardinas. Se espolvorean con un poco de pimentón y zumo de limón y se cubren con el resto de los huevos.
  - Se deja hacer muy despacio por un lado, se le da la vuelta y se dora por el otro.