SOLOMILLO RELLENO

• Ingredientes:
  
  
  


• 2 solomillos ibéricos con 1,5 kg aproximadamente
  


• 250 grs. de chorizo fresco
  


• 2 huevos cocidos
  


• Un vaso de vino blanco
  


• 5 dientes de ajo
  


• 1 hoja de laurel
  


• Sal y pimienta
  


• Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
  


• Preparación:
  
  Extraer la parte interior del solomillo clavando un cuchillo a lo largo y girando el cuchillo sobre sí mismo.
  Trocear el chorizo sin piel junto los huevos y tres dientes de ajo, añadir sal y pimienta y mezclarlo para el relleno.
  Rellenar y cerrar con palillos.
  En una cacerola poner el aceite, freír los ajos y el laurel, dorar los solomillos y agregar el vino Blanco. Dejar cocer unos diez minutos aproximadamente.
  Al apartarlo, dejar enfriar y cortar en rodajas. Acompañar con su propia salsa en caliente.