SALMOREJO

• Ingredientes:
  
  
  


• 1/2 Kg. de tomates maduros
  


• 4 cucharadas de aceite VIRGEN
  


• 2 dientes de ajo
  


• 2 rebanadas de pan seco
  


• 1 cucharada de vinagre
  


• 1 taza de agua
  


• 1 yema de huevo
  


• cebollino picado y sal.
  
  


• Preparación:
  
  Lavar los tomates. Trocearlos y ponerlos en el vaso de la batidora eléctrica con el pan, los ajos y la yema de huevo. Batir bien e incorporar el vinagre, la sal y el aceite VIRGEN. Seguir batiendo hasta que quede una mezcla fina. Añadir el agua y refrigerar. En el momento de servir espolvorear con cebollino picado.