PURÉ DE CALABAZA GRATINADO

• Ingredientes:
  
  


• 1 Kg. de calabaza (peso neto), 25 g. de mantequilla, 2 cucharadas de harina, 1/2 I. de leche, 3 huevos, 2 sobres de queso rallado estilo parmesano, aceite, sal.
  
  
  
  
  Preparación:
  
  Quita la corteza de la calabaza y las pepitas y corta la pulpa en dados. Rehógalos en aceite, a fuego suave, moviéndolos de vez en cuando, hasta que estén tiernos y se haya absorbido todo su jugo. Pásalos por la batidora, y reserva el puré.
  
  Prepara una bechamel con la mantequilla, 2 cucharadas de aceite, la harina, la leche y sal y agrégale el puré de calabaza, los huevos batidos y la mitad del queso. Colócalo en una fuente de horno, espolvoréalo con el resto del queso y gratínalo unos minutos.