ALCACHOFAS AL LIMÓN

• Ingredientes:
  
  


• 1 1/4 Kg. de alcachofas, 2 tomates maduros, 2 puerros, 1 cebolla mediana, 1 pastilla de caldo extra, 1 limón, 1 cucharada de coñac.
  
  
  
  
  Preparación:
  
  Disuelve la pastilla de caldo en 1 /4 I. de agua caliente. Retira las hojas duras de las alcachofas, corta su tercio superior, pártelas en 4 trozos, en sentido longitudinal, y frótalas con medio limón.
  
  Rehoga en aceite la cebolla rallada y ios puerros en rodajas; añade los tomates trinchados y cuécelo durante 10 m.; luego agrega el zumo de medio limón restante y el coñac encendido, vierte el caldo y déjalo hervir todo junto unos minutos más.
  
  Coloca las alcachofas en una fuente de horno, y vierte la salsa por encima. Cuécelas a horno medio hasta que estén tiernas.