POTAJE DE GARBANZOS

• Ingredientes:
  
  
  


• 400 gr. de garbanzos
  


• 200 gr. de bacalao
  


• 1 diente de ajo
  


• 1 puerro
  


• 1 cebolla
  


• 1 manojo de espinacas
  


• 3 patatas
  


• 1 tomate
  


• harina, pimentón, pimienta, sal.
  
  


• Preparación:
  
  La víspera, se ponen en remojo los garbanzos y en un recipiente aparte, el bacalao. Es conveniente cambiar el agua del bacalao un par de veces.
  - Se ponen a hervir en una olla con abundante agua los garbanzos junto con los ajos, los puerros y media cebolla. Se dejan cocer durante hora y media y se les añade luego el bacalao con el que hervirán otra media hora. A continuación, se agregan las espinacas y una papa pelada y se cuece un rato más.
  - En una sartén aparte se refríe cebolla pelada y picada y tomate pelado, cortado y sin pepitas. Se agrega un poco de harina y pimentón. Cuando todo esté bien frito, se pasa por el chino vertiendo la salsa resultante sobre la olla de garbanzos.
  - Se sazona con sal y pimienta y se deja cocer otro rato, hasta que los garbanzos estén blandos pero enteros.