PLATILLO DE MERLUZA Y GAMBAS

• Ingredientes:
  
  


• 1 estuche de filetes de merluza, 250 g. de champiñones, 150 g. de gambas, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 1 copa de coñac, 200 cc. (1 vaso) de vino blanco, 2 yemas de huevo, aceite, perejil, laurel, sal.
  
  
  
  
  Preparación:
  
  Rehoga la cebolla y el ajo rallados en un poco de aceite, añade las gambas y los champiñones y flaméalo con el coñac encendido.
  
  Vierte el vino, pon la merluza, un poco de perejil picado, el laurel, la sal y déjalo cocer durante 15 minutos.
  
  Retira el pescado y colócalo en una fuente. Fuera del fuego, añade las yemas a la salsa y viértela sobre el pescado.