PIERNA DE CORDERO

• Ingredientes:
  
  
  


• 2 piernas de cordero
  


• 500 grs. de manteca
  


• 6 cebollas
  


• 2 cabezas de ajo
  


• Tomillo, romero y laurel
  


• Media copa de brandy de Jerez
  


• Medio vaso de vino blanco
  


• Sal y pimienta
  


• Preparación:
  
  Cortar las piernas de cordero en cuatro trozos. Salpimentarlas y ponerles el tomillo y el romero.
  Freír los trozos de cordero en manteca blanca y sacarlos cuando estén dorados.
  En la misma grasa en la que se han frito las piernas, rehogar los ajos y las cebollas cortadas a trozos durante treinta minutos.
  Agregar al sofrito el brandy y el vino blanco, dejándolo cocer quince minutos más.
  Pasar por el chino y añadir esta salsa a los trozos de piernas.
  Cubrirlo todo con agua y un poco de sal, dejándolo cocer durante una hora aproximadamente, rectificando de sal.
  Servir caliente acompañado de patatas fritas o verduras.