OLLA DE SAN ANTÓN

• Ingredientes:
  
  
  


• 1/2 Kg. de Habas secas.
  


• 1/4 Kg. de Habichuelas blancas (judías).
  


• Un puñado de arroz (optativo).
  


• Todo lo siguiente de cerdo:
  
  


• 1 Oreja.
  


• 1 Rabo.
  


• 1 Morcilla.
  


• 1/4 de Testuzo.
  


• 100 gr. de Tocino añejo.
  


• 1/4 de Tocino de papada.
  
  Preparación:
  
  La noche anterior se ponen en remojo las habas y las habichuelas.
  
  Quitar la coronilla a las habas.
  
  En una olla con agua echar todos los ingredientes menos la morcilla y el arroz.
  
  Cocer a fuego lento durante dos horas aproximadamente.
  
  Cuando todo esté tierno se añade el arroz y la morcilla y se deja cocer durante 10 minutos .