ALBÓNDIGAS DE PESCADO

• Ingredientes:
  
  
  


• 1 kg. de pescado
  


• 4 huevos
  


• 1/2 kg. de pan
  


• 1 kg. de harina
  


• aceite, sal.
  
  Preparación:
  
  Se limpian los pescados de escamas y espinas y a continuación, se machacan removiéndolos con los huevos batidos y el pan remojado hasta formar una pasta.
  - Cuando esté bien amasado, se hacen las bolas de albóndigas. Se rebozan con harina y se fríen. A medida que se sacan de la sartén, se van colocando en una cacerola.
  - Se tuesta un poco de harina en el mismo aceite en que se frieron las albóndigas. Cuando empiece a tomar color, se le añade media taza de agua y se vierte esto sobre las albóndigas, dejándolas cocer a fuego lento durante aproximadamente media hora.