MORAGA DE SARDINAS

• Ingredientes:
  
  
  


• 1 kg. de sardinas
  


• 1/2 kg. de tomates
  


• 200 gr. de pimientos verdes
  


• 2 ajos
  


• 1 cebolla
  


• 1/4 l. de aceite de oliva
  


• vinagre o vino blanco, perejil, azafrán, pimienta molida, sal.
  
  Preparación:
  
  En el fondo de una cacerola se coloca una capa compuesta por tomates cortados en rodajas, junto con los pimientos verdes cortados en trozos y limpios de simientes y rabos. Se adereza con abundante perejil, ajo y cebolla bien picada, un poco de pimienta molida y azafrán.
  - Sobre esta preparación, se disponen las sardinas, bien limpias, abiertas, sin espinas ni escamas.
  - Otras capas con los mismos componentes cubrirán las sardinas y así sucesivamente hasta cuatro \"pisos\", siempre siguiendo el mismo orden.
  - Se rocía con aceite de oliva y un chorreón de vinagre, moderado, (puede ser sustituido por vino blanco) y se cuece a fuego lento.
  - Este plato genuinamente de pescadores también se conoce como \"sardinas a la moruna\", denunciando así su origen.