MIGAS CORTIJERAS

• Ingredientes:
  
  
  


• 1 kg. de pan cateto
  


• 1/2 kg. de tocino o panceta
  


• 2 cabezas de ajos, sal.
  
  Preparación:
  
  Se corta el pan cateto (de varios días) en trozos pequeños, preferiblemente con las manos, y se humedece añadiéndole un poco de agua debidamente sazonada.
  - En una sartén de buen tamaño (para que quepa todo el pan), se fríen los ajos enteros y un poco de tocino o panceta cortados.
  - Una vez fritos, se agregan los trozos de pan y se mueven con una paleta de madera.
  - Esta operación debe continuarse hasta que todo el conjunto quede de color dorado