MIGAS DE HARINA

Ingredientes:

• 1 kilo de harina de semola de trigo duro
  


• 1 litro de agua,
  


• 1 cabeza de ajos
  


• 5 pimientos secos
  


• un cuarto de chorizo
  


• un cuarto de tocino
  


• un cuarto de hígado
  


• un cuarto de asadura
  


• un cuarto de carne magra de cerdo
  


• medio litro de aceite
  


• sal a gusto.
  

Preparación:

Se pone el aceite al fuego, y cuando esté bien caliente se fríen los pimientos y se sacan.
Después se echa toda la carne troceada.
Se fríen los ajos, se saca todo y se aparta el aceite en una vasija.
En la sartén con un poco de aceite y parte de los ajos fritos se añade agua y sal.
Una vez que empiece a hervir, se va añadiendo poco a poco la harina hasta hacer una masa bastante dura.
Se va moviendo poco a poco y se va añadiendo el aceite que precise, que habíamos apartado antes.
Se sigue moviendo hasta que queden sueltas.
Una vez hechas se llevan en la sartén a la mesa. Se echan los tropezones junto con los pimientos.