CHOTO AL AJILLO

Ingredientes:

• 2 kilos de choto joven
  


• 2 cebollas
  


• 4 pimientos verdes
  


• 1 cabeza de ajos
  


• 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
  


• 1 vaso de vino blanco de mesa.
  


• 1 cuchara sopera de pimentón dulce
  


• 1 cucharadita de pimienta negra.
  


• 1 chorreón de vinagre de vino
  


• Sal a gusto
  


• Pan frito
  

Preparación:

Se pone un cazo al fuego con el aceite, y, cuando esté muy caliente, se marea el choto troceado y salpimentado, hasta que esté bien frito.
En el mismo aceite, se fríen los ajos, la cebolla, los pimientos y el pan, regándolo todo con vino blanco (rebajado con agua) y el chorreón de vinagre.
Cuando se haya reducido la salsa, se retira la carne procurando que no quede astillas de hueso y se pasa por la batidora.
Se vuelve a depositar el choto junto con la salsa en el cazo, dejando cocer durante unos 25 minutos, y estará listo para servir.
Se acompaña con patatas fritas y un buen pedazo de pan casero para mojar.