MENUDO CON GARBANZOS

• Ingredientes:
  
  
  


• 500 grs de menudo de cerdo
  


• 500 grs de garbanzos
  


• 1 chorizo
  


• 100 grs de tocino de jamón
  


• Pimentón
  


• 1 tomate y 1 pimiento
  


• 1 cabeza de ajo
  


• Hierbabuena y Perejil
  


• Patatas
  


• Aceite, Agua y Sal
  


• Un trozo de cebolla y 1 hoja de laurel
  


• Especias (pimienta negra, comino, clavo y guindilla)
  


• Preparación:
  
  Dejar a remojar los garbanzos en agua con un poco de sal unas diez horas antes.
  Lavar los menudos ya cortados en trozos pequeños, con agua, sal y un poco de vinagre, cambiando el agua dos o tres veces.
  Poner los trozos de menudo a hervir, cubriendolo con agua y echando el trozo de cebolla y el laurel, durante media hora.
  Sacar el menudo, dejar escurrir y ponerlo en una olla grande, agregando los garbanzos ya remojados, el chorizo troceado, el tocino de jamón, la guindilla y la patata.
  Hacer aparte un majado de ajo, cebolla, perejil, pimiento, tomate y pimentón y añadir a la olla, con medio vaso de aceite de oliva y sal. Cubrir con agua.
  Dejar cocer y poner un majado de pimienta negra y ajo. Poner a fuego lento como una hora más.
  Colocar una ramita de hierbabuena y apartar comprobando de sal, dejándolo reposar antes de servir.