LENTEJAS CON CHORIZO

• Ingredientes:
  
  


• 600 grs. de lentejas
  


• 1 cebolla
  


• 1 cabeza de ajo entera
  


• 1 chorizo ibérico de herradura
  


• 250 grs. de tocino entreverado
  


• Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
  


• Una cucharada de pimentón dulce
  


• 1 patata grande
  


• Sal y agua
  


• Preparación:
  
  Colocar las lentejas en una olla, junto con la cabeza de ajo entera y enjuagada, la cebolla picada, el tocino y el chorizo.
  Echarle un buen chorro de aceite de oliva y pimentón.
  Cubrir de agua fría.
  Poner al fuego a cocer durante media hora aproximadamente.
  Sazonar y echar la patata troceada y dejar cocer otra media hora más, hasta ablandar las lentejas.
  Si es necesario se le puede agregar un poco más de agua para que quede el guiso más o menos líquido, según el gusto deseado.