HUEVOS A LA FLAMENCA

• Ingredientes:
  
  
  


• 8 huevos
  


• 100 grs. de jamón serrano
  


• 200 grs. de chorizo
  


• 1 cebolla
  


• 2 dientes de ajo
  


• 2 tomates
  


• 1 pimiento rojo
  


• 150 grs. de guisantes
  


• 150 grs. de judías verdes
  


• pimienta blanca, pimienta negra, aceite y sal.
  
  Preparación:
  
  Pelar y picar la cebolla y los ajos.
  Trocear el tomate.
  Cortar el pimiento y el jamón en tiras y el chorizo en rodajas.
  En una cazuela con aceite, freír ligeramente la cebolla y los ajos.
  Añadir el tomate, el pimiento, los guisantes y las judías, salpimentar, mezclar y rehogar 15 minutos. Repartir el sofrito anterior con el jamón en 4 cazuelas de barro, colocar los huevos en el centro y disponer alrededor las rodajas de chorizo. Poner en el horno caliente y cocer unos 3 minutos.