FLAMENQUINES

• Ingredientes:
  
  
  


• - 8 filetes de ternera muy finos
  


• - 8 lonchas de jamón serrano muy finas
  


• - 1 plato con harina
  


• - 2 huevos batidos
  


• - pan rallado
  


• - perejil picado
  


• - aceite de oliva
  


• - sal
  


• - pimienta
  
  Preparación:
  
  Aplastar los filetes y condimentar con sal y pimienta. Poner las lonchas de jamón en los filetes y enrollar. Cerrar para que no se abran con palillos. Batir los huevos, añadir el perejil picado. En una sartén poner aceite y dejar que se caliente mucho. Ir pasando los filetes por harina, huevo batido y pan rallado. Freir los filetes intentando que se tuesten por fuera pero que por dentro estén jugosos.