ESPINACAS CON PASAS Y ALMENDRAS

• Ingredientes:
  
  
  


• 2 kg. de espinacas
  


• 2 ajos
  


• 200 gr. de almendras
  


• 100 gr. de pasas
  


• aceite de oliva, sal y pimienta.
  
  Preparación:
  
  Se cuecen las espinacas en un recipiente, de modo que el agua las cubra por completo. Previamente, se habrán lavado con esmero y escurrido cuidadosamente.
  - Una vez cocidas, (operación que no superará el cuarto de hora), se escurren, se trocean y se reservan.
  - En una sartén o una cacerola plana se doran los ajos empleando aceite de oliva.
  - En este mismo aceite se doran también unas almendras peladas y troceadas.
  - A continuación, se añaden las espinacas troceadas y las pasas sin pepitas.
  - Se agrega sal y pimienta blanca y se rehogan a fuego lento.