ENSALADA DE HUEVAS

• Ingredientes:
  
  
  


• 1,5 kg. de huevas
  


• 4 tomates
  


• 2 pimientos
  


• 1 cebolla
  


• aceite, vinagre, sal.
  
  Preparación:
  
  - Se lavan las huevas con agua fría. Se cuecen en agua hirviendo, a la que anteriormente se habrá incorporado un poco de vinagre y sal. (Es preciso echarlas justo cuando el agua esté hirviendo, porque si se hace antes, revientan).
  - Se dejan enfriar y se cortan en rodajas de un centímetro de grosor.
  - Aparte se prepara un picado de tomate, pimiento y cebolla, que se remueve con abundante aceite y vinagre, y se vierte sobre las huevas.