CONEJO CON GARBANZOS

• Ingredientes:
  
  
  


• 1 conejo sin piel de 1 kg aproximádamente
  


• 250 grs. de garbanzos
  


• 250 grs. de acelgas
  


• 1 cebolla grande
  


• 1 hoja de laurel
  


• 1 ramita de tomillo
  


• 2 dientes de ajo
  


• Medio vaso de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
  


• Medio vaso de vino fino
  


• Agua y sal
  


• Preparación:
  
  Limpiar el conejo y trocearlo.
  Poner en una cacerola el aceie de oliva a calentar y echar la cebolla y el ajo picados.
  Cuando tome color la cebolla, añadir los trozos de conejo y dejarlos dorar, dándoles vueltas y añadiendo el vino.
  Agregar los garbanzos, que estarán en remojo desde unas ocho horas antes, y cubrir el guiso con agua.
  Poner las acelgas limpias y troceadas, el laurel y el tomillo. Rehogar sazonando y dejar cocer alrededor de una hora, hasta que ablanden los garbanzos.
  Apartar, dejar reposar y servir caliente.