COLA DE TORO

• Ingredientes:
  
  
  


• 1 kg de rabo de toro
  


• 1 cebolla grande
  


• 3 zanahorias
  


• 1 tomate
  


• 1 pimiento verde
  


• 4 dientes de ajo
  


• Aceite de oliva
  


• 1 copa de vino
  


• Perejil
  


• Sal y Agua
  


• Preparación:
  
  El rabo o cola de toro, que puede ser de vaca, se limpia y se macera con vino fino unas horas antes de prepararlo.
  Cortar las zanahorias a rodajas, trocear la cebolla, el pimiento y el tomate y picar el ajo.
  Colocar en una olla aceite de oliva y agregarle todo en crudo, el rabo y las hortalizas cortadas.
  Añadir vino, sal y perejil y cubrir de agua.
  Dejar cocer a fuego lento de tres a cuatro horas.
  Apartar y servir acompañado de patatas fritas.