CODORNICES ESCABECHADAS

• Ingredientes:
  
  
  


• 8 codornices
  


• 4 dientes de ajo
  


• 1 taza de vinagre
  


• 1 taza de vino blanco
  


• 1 taza de aceite de oliva
  


• laurel, pimienta y sal.
  
  
  
  Preparación:
  
  Doramos en aceite las codornices previamente saladas. Las ponemos en una cazuela con el aceite, el vino, el vinagre, una hoja de laurel y 4 ó 5 granos de pimienta. Cocemos, a fuego lento, hasta que las codornices están tiernas. Si fuera necesario añadimos, durante la cocción, más aceite y vinagre, para que queden cubiertas.