CALDO DE CALABAZA

• Ingredientes:
  
  
  


• Un buen trozo de calabaza
  


• - 25 gr. de unto (opcional)
  


• - Dos puñados de habas.
  


• - Dos patatas
  


• - Una cebolla
  


• - Dos cucharadas generosas de aceite de oliva
  


• - Una cucharadita de pimentón dulce y una pizca de picante
  


• - sal
  


• Preparación:
  
  Poner las habas a remojo el día anterior.
  
  Poner al fuego una olla alta con agua abundante, sal, el unto y las judías blancas.
  
  Cocer hasta que las habas estén tiernas y añadir las patatas cortadas en lascas y la calabaza cortada en trozos de 2 cm., dejando cocer todo hasta que enturbie y las patatas estén bien ternas y la calabaza casi deshecha.
  
  Se dora un la cebolla picada en el aceite. Cuando haya cogido un poco de color se retira la sartén del fuego, se deja templar un poco y se añade el pimentón.
  
  Se añade el refrito a la olla del caldo, dejandolo cocer unos minutos más para que coja sabor.