CÓCTEL DE AGUACATES CON GAMBAS Y ALCAPARRAS

• Ingredientes:
  
  
  


• 4 aguacates
  


• 1/2 kg. de gambas
  


• 200 gr. de queso
  


• 100 gr. de alcaparras
  


• 1 limón
  


• 2 naranjas
  


• 1 cebolleta
  


• 2 huevos.
  
  Preparación:
  
  Se lavan los aguacates con agua tibia y una vez secos, se parten por la mitad (a lo largo) y se les retira el hueso cuidadosamente.
  - A unas gambas peladas se les añade zumo de limón y se dejan reposar un rato. A continuación, se les agregan tiras de queso (que no sea de los fuertes) y las alcaparras.
  - Se hace una mezcla con todo lo anterior y se rellenan con ella los huecos de una parte de los aguacates cortados.
  - Se prepara otro relleno con los huevos duros picados, cebolletas y unos gajos de naranja, pelados y partidos por la mitad. Esta mezcla se coloca sobre los huecos de los restantes aguacates cortados.