CARNE EN SALSA

• Ingredientes:
  
  
  


• Un conejo de 1 kg aprox.
  


• 2 tomates
  


• 1 cebolla mediana
  


• 3 dientes de ajo
  


• 1 hoja de laurel
  


• Un vaso de vino fino
  


• Una taza de caldo
  


• Tomillo
  


• Perejil
  


• Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
  


• Pimienta negra Sal
  


• Preparación:
  
  Limpiar el conejo y cortarlo a trozos no muy grandes.
  Poner una cazuela al fuego, con aceite de oliva y dorar los trozos de conejo.
  Apartar la carne y sofreír en el mismo aceite el tomate, la cebolla y el ajo picado.
  Refreírlo y añadir el laurel y el tomillo.
  Salpimentar y colocar otra vez los trozos de conejo. Cocer unos cinco minutos y rehogar.
  Echar el vino y reducir. Agregar el caldo y un poco de agua.
  Tapar y cocer todo a fuego lento durante una hora.
  Apartarlo y espolvorearle perejil muy picado. servir caliente.