CARNE MECHADA

• Ingredientes:
  
  
  


• 700 grs. de cinta de lomo ibérico
  


• 100 grs. de jamón ibérico
  


• 100 grs. de champiñones o setas
  


• 3 dientes de ajo
  


• 2 huevos duros
  


• Aceite de oliva virgen extra de la sierra de Cádiz
  


• Perejil
  


• Orégano
  


• Sal y pimienta
  


• Un vaso de vino fino
  


• Preparación:
  
  Colocar una cazuela al fuego con aceite de oliva y refreír el ajo cortado, los champiñones y el perejil picado.
  Cuando dore el ajo añadir la cinta de lomo y darle vueltas en la cazuela hasta que dore la carne.
  Apartar la carne y dejar templar. Meterle con una aguja de mechar o un cuchillo de jamón, los huevos duros cortados a trozos junto con el refrito de ajo, champiñones y perejil.
  Salpimentar y meter al horno en una bandeja que resista el calor. Rociarle el aceite de oliva y el vino.
  Dejarlo al horno sobre cuarenta y cinco minutos a fuego lento y sacar la carne cuando esté tierna.
  Se puede servir caliente o fría